¿Cómo fijar los precios en un restaurante? 🤑

Fijar los precios de un restaurante es una tarea crucial que requiere una combinación de factores económicos, comerciales y psicológicos. Para que un restaurante tenga éxito, debe establecer precios que cubran sus costos, proporcionen un margen de beneficio razonable y sean lo suficientemente competitivos como para atraer a los clientes. A continuación te compartimos algunos de los factores que pueden influir en la fijación de los precios en tu restaurante.

• Costos de los ingredientes: Es uno de los factores más importantes a considerar al fijar los precios en un restaurante. Los precios de los alimentos pueden variar significativamente según la temporada, la ubicación y la calidad. Debes buscar obtener ingredientes de alta calidad para tu restaurante, pero también considerar su costo en relación con el precio final del plato. Por lo tanto, es importante tener en cuenta los costos de los ingredientes al establecer el precio de cada plato en el menú.
• Costos de la mano de obra: Incluyen salarios, beneficios y costos indirectos como seguridad social de cada uno de los colaboradores. A medida que aumentan los salarios, los costos laborales también aumentan, lo que puede tener un impacto significativo en la fijación de precios. 

• Competencia en el mercado: Si hay muchos restaurantes que ofrecen una comida similar en el área  los precios deben ser más competitivos para atraer a los clientes. Por otro lado, si tu restaurante es el único que ofrece un estilo o tipo de comida específico puede establecer precios más altos debido a la falta de competencia. 
• Margen de beneficio: Es el dinero que un establecimiento espera ganar después de cubrir los costos de los ingredientes y la mano de obra, y estos pueden variar según el tipo de restaurante, el precio promedio de los platos y los costos totales deben asegurarse de tener un margen de beneficio suficiente para cubrir sus costos y generar ganancias.
• Demanda del mercado: Si hay una gran demanda para un plato en particular, el restaurante puede establecer un precio más alto para ese en comparación con otros menos populares. Por otro lado, si hay poca demanda para alguno, se tendrá que reducir su precio para atraer a los clientes.

• Estilo de restaurante: Los restaurantes de alta gama tienen precios más altos que los restaurantes de comida rápida o los familiares, ya que la experiencia de degustar los alimentos en un restaurante de lujo es diferente y puede incluir una atención al cliente más personalizada, ingredientes más costosos y una decoración elegante.
• Proveedores: Por último y no menos importante hablaremos de los proveedores. Recuerda buscar proveedores de confianza que te aseguren calidad ya sea en los alimentos como en utensilios y vajillas, Mahahome te ofrece calidad en todos sus productos así como costos competitivos que te pueden ayudar a fijar precios que te convengan a ti y a tus clientes.

Escribe: Montse Jiménez